Como fazer crosta de biscoito de açúcar de torta de morango
Sapateiro, seja morango, pêssego, mirtilo... é uma tradição do sul, como feijão fradinho e verduras no dia de ano novo ou chuchu no verão. O sapateiro é também uma tradição que recebo sempre que há fruta fresca da época. O sapateiro tradicional tem uma base de frutas e geralmente uma crosta pegajosa de sapateiro que é assada com perfeição doce e levemente crocante. Mas um de nossos restaurantes locais, The Chef and the Farmer, criou uma nova versão do clássico com uma torta de frutas com crosta de biscoito de açúcar que é incrivelmente deliciosa. Se você não teve a chance de ver seu show na PBS, A Chef's Life , eu recomendo. As receitas e viagens de campo da Chef Vivian a fazendas e empresas locais são divertidas e educativas.
De volta ao sapateiro... com nossa abundância de morangos frescos da semana passada, comecei a replicar o sapateiro de biscoito crocante que meu marido e eu adorávamos. A primeira coisa que precisei fazer foi preparar a massa do biscoito de açúcar, pois precisava esfriar na geladeira por pelo menos uma hora. É uma receita clássica, então você pode usar a sua favorita ou a que eu postei abaixo.
Esta receita consiste em duas partes: a primeira é fazer a massa de biscoito de açúcar e a segunda é fazer o recheio de morango. Ambos são bastante simples e juntos levam cerca de 45 minutos.
Ingredientes:
Crosta de biscoito de açúcar 3/4 de
1 xícara de manteiga amolecida
xícara de açúcar2
ovos1
colher de chá de baunilha2
1/2 xícaras de farinha1
1/2 colher de chá de fermento em pó
colher de chá de
cheio de sal
de morangos3xícaras de morangos fatiados 3/4 colheres de sopa
adaamido de milho 1/4
xícara de açúcar 1/2
colher de chá de baunilha 6
rações
Instruções:
- Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar homogêneo.
- Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Adicione a baunilha.
- Junte a farinha, o fermento e o sal em uma tigela e misture bem. Aos poucos, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga e açúcar e misture até ficar homogêneo.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
5. Corte os morangos em uma tigela e adicione o amido de milho e o açúcar. (Se você estiver com pouco tempo, misture em uma panela e aqueça suavemente por cinco minutos.) Se você não usar o calor, deixe os morangos descansarem por uma hora.
6. Para montar as tortas, coloque o recheio de morango no fundo dos ramequins, sem chegar ao topo.
7. 7. Quebre 1/4 de xícara de massa de biscoito de açúcar e enrole em um círculo. Coloque a massa no ramekin e pressione nas bordas, deixando a massa sair.
8. Coloque os ramequins em uma assadeira e leve ao forno a 400 graus por 15-20 minutos ou até que a crosta esteja dourada. Resfrie por 5 minutos. Desfrutar.
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Este projeto foi traduzido do inglês
