Como fazer torta de pêssego frigideira (grão integral!)
Aqui no Sul, a tradicional sapateira tem uma "crosta" parecida com um biscoito e é recheada com qualquer fruta da época. E enquanto o sul pode ser um pouco conhecido por seus pratos que entopem as artérias (frango frito e biscoitos, alguém?), fiquei encantado ao encontrar uma versão mais saudável desse clássico sulista. A revista Garden and Gun entrevistou recentemente a chef do sul Virginia Willis, e ela compartilhou seu desejo de ver ingredientes mais saudáveis na cozinha tradicional do sul. Dê-me um amém?
Uma garota não pode ter uma tigela cheia de frutas e um delicioso bolo sem usar um monte de ingredientes processados? (Chef Willis compartilhou sua própria receita incrível de torta de mirtilo (com uma cobertura de iogurte grego em vez de chantilly). Sua inspiração me levou a criar uma torta de pêssego com grãos integrais temperada que impressionaria um jantar (e meus 3 filhos) de comida de verdade.
Adicione um pouco de tempero, e daí?
sobre a fruta? Para mim, os pêssegos são o fruto de eleição do sapateiro. Minha avó é famosa (em nossa família) por seus potes de pêssegos temperados. Essas esferas douradas e descascadas são mergulhadas em um banho de açúcar temperado com cravo até que estejam prontas para serem comidas. (Na verdade, eu nunca a vi fazer porque eu nem QUERO saber quanto açúcar tem em uma jarra. A ignorância é uma benção.) Eu queria criar um sapateiro que fosse integral como o do Chef Willis, mas também lembrasse aqueles pêssegos temperados da cozinha da vovó. A frigideira de ferro fundido é opcional, mas o sapateiro é feito para isso. Você pode mantê-lo simples e comê-lo quente assim que sair do forno, ou ficar à vontade para cobri-lo com chantilly fresco (ligeiramente adoçado, é claro).
Espero que gostem desta nova versão de um clássico do sul.
Ingredientes4
- xícaras de pêssegos fatiados 1/4
- manteiga sem sal 1/4 de
- xícara de óleo de coco
- xícara de farinha de trigo mole (farinha de trigo integral) Economize $
- 1 1/2 colher de chá de
- fermento em pó 1/2
- colher de chá de
- sal1/2 colher de chá de canela1
- pitada de cravo 3/4 de Taça de
- leite 1/3 a partir de
- xícara de xarope de bordo1
- colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
- Corte 3-4 pêssegos maduros e reserve.
2. 2. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque a manteiga e o óleo de coco (ou todo o óleo de coco para a opção vegana) em uma frigideira de ferro fundido de 10 polegadas. Coloque a panela no forno enquanto aquece para derreter o óleo/manteiga.
3. Enquanto a frigideira aquece, misture a farinha, o fermento, a canela, o cravo e o sal em uma tigela grande. Bata para combinar. Adicione o leite, a calda e o extrato de baunilha. Mexa para combinar. Retire a assadeira do forno e despeje a mistura de óleo e manteiga na massa. Mexa mais uma vez.
4. 4. Despeje a massa na frigideira quente e coloque as frutas por cima.
5. Asse por 30-35 minutos até que as bordas estejam douradas e o centro esteja cozido. Deixe esfriar um pouco (para não queimar a língua tentando o sapateiro com muita força). Sirva com chantilly levemente adoçado (ou chantilly de coco para a opção vegana)
Desfrute da frescura da fruta da época e dos cereais integrais! E se você conseguir criar isso em ferro fundido, você se sentirá como os cozinheiros de outrora. Boa semana e obrigado pela visita! Visite o blog para ver mais coisas como esta!
Este projeto foi traduzido do inglês
