Aproveite sua colheita abundante de manjericão durante todo o ano com sal de manjericão fresco
Você plantou manjericão este ano? Eu amo isso. É muito divertido cortar um pouco e adicionar sabor instantaneamente ao seu prato. Mas o manjericão cresce muito rápido e não há como usá-lo tão rápido. Eu fiz algumas pesquisas e queria tentar uma maneira de preservar meu manjericão fresco. Há muitas opções. Você pode fazer óleo de manjericão, você pode congelar pequenas quantidades de manjericão em óleo ou manteiga, você pode branqueá-lo, ou você pode fazer sal de manjericão. Fiquei intrigado.
Para fazer o sal de manjericão, você precisará juntar os talos de manjericão e ter sal Kosher ou sal marinho à mão.
Lave o manjericão e seque em papel toalha. Corte as folhas em pedaços menores e inclua algumas das hastes. Adicione 1/2 - 3/4 xícara Kosher ou sal marinho ao seu processador de alimentos e cerca de 1 xícara de manjericão fresco embalado. Pulse e mexa. Muitas fontes dizem para pulsar o sal até ficar bem, mas optei por deixar o meu grosso. Depois de obter a consistência desejada, despeje o sal em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 225 graus por 30-40 minutos para remover toda a umidade. Deixar esfriar.
Polvilhe sobre os tomates fatiados e regue um pouco de azeite por cima, use-o em pão ou pãezinhos em vez de pão de alho ou adicione-o ao seu molho de macarrão. Tenho certeza que posso pensar em outras maneiras de usar este sal de manjericão.
Este projeto foi traduzido do inglês
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