Defumador de terracota
$70-85
2.5 Hours
Você não adora carnes defumadas e queijos? Adoro eles. Churrascos são ótimos, mas carnes defumadas são algo completamente diferente. No entanto, os defumadores de carne podem ser muito caros. É por isso que fiz este defumador de carne por uma fração do custo com algumas panelas simples de terracota, um único queimador e uma grelha.
Essa coisa não apenas serve a um propósito delicioso, mas também parece muito fofa!
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Aqui está um vídeo meu fazendo isso ao vivo, caso você queira ver como tudo ficou.
SUPRIMENTOS: Assadeira - Queimador Único - Lascas de Madeira - Panela de Terracota de 14-17" - Panela de Azalea de 14-17" ou Raspadeira - Cesta de Grelha / Panela de Torta de Folha - Pés de Grelha Panela de Terracota - Brocas de Alvenaria - Broca (não na foto) ) - Serra - Punho em U - Porcas Extras (que se encaixam no Punho em U) - Termômetro da Grelha - Arruelas de Borracha - Tampão de Borracha - Fita de espuma para fornos (não está na foto, vou adicionar depois)
PASSO 1: O queimador que comprei tinha alças de plástico, então cortei com uma serra para que o queimador se encaixasse na panela.
PASSO 2: Passe o fio do queimador pelo orifício no fundo da panela grande de terracota que será usada para o fundo do defumador.
PASSO 3: Encontre a localização do botão do queimador e faça um furo na parte externa da panela neste ponto para que você possa mover o botão para ajustar a temperatura. Comece a perfurar primeiro com uma broca de alvenaria pequena, depois passe para uma broca de alvenaria maior. Esses vasos podem rachar se não forem perfurados com cuidado, então é melhor começar com uma pequena broca e ir subindo. Quando você estiver fumando carnes, você pode colocar a rolha de borracha neste orifício para ajudar a manter a fumaça dentro.
PASSO 4: Agora coloque a grelha diretamente sobre o queimador. Encha esta bandeja com lascas de madeira para fumar. Se você não conseguir encontrar uma grelha, você pode usar uma forma de torta de alumínio, uma frigideira com a alça removida ou uma frigideira de ferro fundido com a alça removida.
PASSO 5: Agora vamos pegar o pote superior (a "tampa") e prepará-lo. Primeiro, pegue seu termômetro de grelha e empurre um dos ilhós de borracha nele. Insira a haste do termômetro através do orifício no pote superior e coloque o outro ilhó de borracha do outro lado e aperte-o no lugar.
PASSO 6: Agora pegue a alça que você vai usar e marque onde ela ficará em cima da tampa da panela. Usando as brocas de alvenaria, faça furos nos pontos que você acabou de marcar na tampa. Volte a trabalhar com os tamanhos de broca de alvenaria.
PASSO 7: Uma vez que os furos são perfurados, remova a barra do manípulo em U, mas recoloque as porcas para que elas fiquem no topo. Na parte interna da tampa da panela, coloque a barra que vem com o puxador em U sobre as extremidades da alça e, usando suas porcas extras, aperte-a no lugar.
PASSO 8: Volte para o fundo do pote! Pegue sua grelha ou grelha e remova a alça (se você tiver uma). Agora, basta colocá-lo na panela de modo que fique sobre as lascas de madeira e prenda na borda interna da panela. Encontre onde você quer colocar o defumador e coloque o pote inferior em cima das pernas de terracota para que o cabo tenha espaço para ficar pendurado no buraco.
Agora você está pronto para adicionar um pouco de carne e começar a fumar. Acho que vou comprar uma junta de churrasco para colocar na borda de cada panela para evitar que a fumaça escape e para que as panelas fiquem em cima umas das outras com mais facilidade.
O objetivo de um defumador é cozinhar a carne lentamente em baixa temperatura. Certifique-se de que o seu defumador é mantido a uma temperatura de cerca de 200º.
Este projeto foi traduzido do inglês
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