Como higienizar uma churrasqueira a gás propano?

por Clyde S

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Respondidas

Ratos de telhado construíram um ninho na minha grelha Weber Summit. O problema do rato foi corrigido. A grelha funciona bem agora, porém acho melhor higienizá-la. Alguma ideia de como limpar melhor a grelha?

Este projeto foi traduzido do inglês

8 respostas

Catherine Smith em Sep 14, 2013
Eu provavelmente me preocuparia mais com as grades, já que essa é a superfície da comida. Meu DH sugere usar limpador de forno no rack, levantando-os bem e deixando-os secar ao ar. A base da grelha por onde passa o fogo deve se higienizar. Apenas certifique-se de desligar o propano.
KMS Woodworks em Sep 15, 2013
O calor do uso matará quaisquer "insetos". Antes de um longo "pré-aquecimento", enxaguar a grelha removerá qualquer resíduo de urina, etc.
Gail Salminen em Sep 16, 2013
@Clyde S KMS está certo - o calor alto o higienizará. Coloque a grelha em fogo alto e aqueça por meia hora - todos os organismos serão mortos.
Clyde S em Sep 16, 2013
Muito obrigado a todos.

Brian Campbell, Basswood Artisan Carpentry em Sep 16, 2013
É um mito que, como as churrasqueiras usam calor e fogo, elas não precisam ser higienizadas. Não confie em cozinhar para matar bactérias. Descobriu-se que o churrasco médio estava duas vezes mais sujo do que os assentos sanitários: http://www.medicaldaily.com/outdoor-barbecues-contain-twice-amount-germs-toilet-seat-how-disinfect-your- grill-246134
- Ver 5
- Gail Salminen em Sep 16, 2013
  @Brian Campbell, Basswood Artisan Carpentry parece estar se referindo a churrasqueiras a carvão neste artigo - churrasqueiras a gás não são mencionadas. Um grelhador a gás aquece muito mais do que um grelhador a carvão e é coberto, o que concentra o calor no interior, enquanto um grelhador a carvão não o contém tão bem nem os carvões queimam tão quentes. Uma churrasqueira a gás pode atingir 500 a 700 graus em um tempo muito curto. O calor é usado para esterilizar.
- KMS Woodworks em Sep 17, 2013
  @Brian Campbell, Basswood Artisan Carpentry Eu gostaria de ver seu protocolo de teste. Tendo trabalhado na indústria farmacêutica, os métodos de amostragem podem variar muito. Essas grelhas foram amostradas antes do aquecimento, pouco antes da comida ser adicionada ou depois? Eles também afirmam "1,7 milhão de micróbios por 100 centímetros quadrados de superfície média da grelha", considerando que a maioria das grelhas tem grelhas de arame, esta é uma extrapolação extrema, de uma tira de arame de 2 mm de largura". Uma das minhas especialidades eram os "sistemas estéreis", desde autoclaves usadas para esterilizar equipamentos e suprimentos, até tanques e sistemas de tubulação em grande escala. O maior "tanque" da minha área tinha 14.000 litros e nós o usamos para cultivar culturas de bactérias recombinantes.
- Brian Campbell, Basswood Artisan Carpentry em Sep 25, 2013
  @KMS Woodworks O problema com as grelhas é que elas não são autoclaváveis, mas as pessoas assumem que serão esterilizadas sem pensar nos detalhes. Claro que você sabe que as autoclaves usam altas temperaturas, vapor e pressão (eu trabalhei por vários anos para laboratórios em Fort Colllins -ATI e Paragon Analytics etc usando autoclaves e fornos para esterilizar, mas a maior parte do trabalho foi feito na "sala de pratos" - simplesmente lavar vidrarias e equipamentos com água e sabão). As grelhas devem ser tratadas como qualquer outro recipiente para cozinhar. Você tem que lavá-los bem com água e sabão, esfregá-los... você não fica cozinhando com panelas e frigideiras com restos de comida velha e confia no calor do cozimento para esterilizá-los. As grelhas são apenas mais um utensílio de cozinha.
- KMS Woodworks em Sep 25, 2013
  @Brian Campbell, Carpintaria Artesanal de Basswood Nossas autoclaves funcionam a 121 graus C, que é cerca de 250 graus F... Obviamente, você precisa de pressão para atingir temperaturas acima de 212 (ponto de ebulição) ao usar sistemas à base de água ou vapor. Usando fogo ou temperaturas de calor seco podem facilmente se tornar muito altas. Para experimentar isso, apenas liguei minha grelha para cozinhar algumas salsichas para o almoço. Eu costumo pré-aquecer minha grelha por 5-10 minutos. Usei minha pistola de temperatura para medir a temperatura da tampa após esse pré-aquecimento. O cooktop real é muito mais quente e excede o alcance da minha ferramenta. No entanto, algumas das bordas externas foram registráveis ... Minha arma atinge o máximo a 608 graus F. Não consegui encontrar nenhuma área da superfície de cozimento "grelha" que ficasse abaixo de 500 graus. A propósito, os parâmetros de teste de autoclave requerem 6 minutos a 250 graus para um fator de redução efetivo de 6 logs.....com temperaturas acima de 600 graus este "fator de redução" é alcançado em meros segundos. É importante notar a diferença entre "grelhar" e churrasco. Grelhar é normalmente feito com altas temperaturas e tempos de cozimento mais curtos, enquanto o churrasco geralmente é baixo e lento. Quando faço minhas costelas ou meu ombro de porco (cozinhar para churrasco), tento ir para 250-275 graus. Mas esta temperatura é mantida de 3 a 6 horas dependendo da espessura e do corte de carne que é preparado.
- Gail Salminen em Sep 25, 2013
  @KMS Woodworks Estou com você nisso. Tendo vindo de uma formação em saúde pública, também tenho experiência com autoclavagem para esterilidade. É claro que os utensílios seriam limpos primeiro e nós limpamos nossa churrasqueira completamente na primavera e conforme necessário no verão, o que não é tanto quanto o calor a queima. Outro problema com grelhar ao ar livre são as escovas de arame usadas para limpar a grelha. Eles devem ser substituídos regularmente, pois as cerdas podem quebrar à medida que envelhecem e grudam na carne que está sendo cozida. A CPSC tem um relatório em seu site sobre isso, e isso teve alguns efeitos negativos na saúde humana.
- Brent em Jun 27, 2017
  
  Vá buscar limpador de vaso sanitário para limpar sua grelha ou coloque os briquetes em seu vaso sanitário, pois é mais limpo que a grelha lol
Brian Campbell, Basswood Artisan Carpentry em Sep 16, 2013
Grelhadores a carvão cozinham em temperaturas mais altas que o gás, na verdade, e são melhores para grelhar: http://www.chow.com/food-news/54480/gas-versus-charcoal-2/
Helen em Jun 27, 2017

Acenda, feche e deixe queimar um pouco. O calor destrói todos os tipos de coisas. Queimar as grelhas e depois limpá-las deve resolver o problema.
Todd em Dec 12, 2017

Acabei de ver este fórum. Encontrei um rato na grelha de propano esta noite, uma hora depois de cozinhar. Ligar a churrasqueira vai desinfetar a churrasqueira? Eu sempre pré-aqueço a grelha por 10 minutos antes de cozinhar.

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