Colheita de ervas: como é feito para jardineiros domésticos
por
Wet & Forget
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Fácil
A colheita de ervas é a alegria de um jardineiro doméstico. É uma ocasião há muito esperada, uma época em que semanas de plantio, capina e rega produzem ervas saudáveis e perfumadas para deleitar os sentidos e a mesa. Continue lendo para obter dicas e conselhos sobre como colher e armazenar as frutas (e vegetais) do seu trabalho.
Colher ervas do jardim
o que você vai precisar
- luvas de jardim
- tesouras de jardinagem multiuso
- Uma cesta ou recipiente para armazenar ervas cortadas
Instruções:
- Em primeiro lugar, certifique-se de que suas ervas estejam bem regadas antes da colheita.
- Algumas horas depois de regá-los, reúna seus suprimentos e comece a cortar. Coloque os recortes em um recipiente.
- Cortar e manter seções em bom estado; Descarte a vegetação danificada ou murcha.
- Lave delicadamente as ervas cortadas em água fria e corrente. Cuidado: eles são macios.
A melhor hora do dia para colher as ervas é no início da manhã, imediatamente após a evaporação do orvalho.
Outras dicas para colher ervas:
Ervas perenes , como tomilho, orégano e sálvia, devem ser cortadas em um terço da altura da planta. As gramíneas perenes podem ser cortadas a qualquer momento durante a estação de crescimento.
Ervas anuais são conhecidas por suas folhas saborosas. Manjericão, salsa italiana e coentro devem ser cortados regularmente durante a estação de crescimento. Cortes regulares ajudam a manter a energia da planta focada no novo crescimento. O corte de rotina impede que eles se espalhem.
Flores comestíveis , como lavanda, borragem e endro, devem ser cortadas logo após florescerem. Se forem cortadas imediatamente após a floração, a colheita garante o máximo sabor. Lembre-se: as flores são delicadas; manuseá-los com cuidado.
Sementes de ervas , como endro e coentro, exigem um tempo preciso. Verifique as plantas diariamente e observe quando as sementes amadurecem e ficam marrons. Em seguida, colha as sementes imediatamente. Caso contrário, você corre o risco de perdê-los para uma rajada de vento ou um inseto faminto. A colheita de ervas pode ser simples e fácil.
Ervas secas ao ar para cozinhar
- Coloque os recortes em uma toalha de cozinha absorvente.
- Espalhe as estacas em uma única camada.
- Deixe as ervas secarem ao ar em temperatura ambiente por cerca de sete dias.
- Gire as ervas diariamente durante o processo de secagem para que as aparas fiquem expostas ao fluxo de ar uniforme.
- Quando as folhas estiverem secas e quebradiças, quebrando facilmente entre os dedos, estão prontas para serem armazenadas ou incluídas em receitas.
Seque os caules juntando vários e amarrando-os em um pacote com barbante de cozinha. Coloque o molho amarrado em um saco de papel pardo, com as pontas do caule saindo da extremidade aberta. Pendure o saco de papel em um local escuro e quente. As hastes das ervas secam dentro de duas a quatro semanas. O tempo irá variar dependendo da temperatura e umidade da sala.
armazenamento de ervas
Armazene as ervas secas em um recipiente de cozinha hermético. Coloque o recipiente em um local fresco e seco, longe da luz e do calor, que degradam o sabor e a qualidade. Um armário de cozinha ou despensa funciona bem. Para obter mais informações sobre colheita, secagem e armazenamento de ervas, clique aqui .
Conservação de Ervas - Fazendo Vinagre de Ervas
O vinagre de ervas tem um ótimo sabor regado sobre uma salada ou como ingrediente em um molho de salada. É fácil de fazer. Além disso, é um ótimo presente. É assim que se faz:
- Coloque as aparas de ervas limpas em uma jarra ou garrafa decorativa.
- Despeje o vinagre branco sobre as ervas até cobri-las. Se você gosta do sabor forte, aqueça o vinagre em uma panela até ferver e despeje por cima.
- Coloque a tampa no recipiente e guarde a mistura de ervas e vinagre em um local fresco e seco.
Deixe descansar por quatro a seis semanas para que os sabores se fundam.
Lista de Ervas Comuns - Coleta e Culinária
Anis
As tenras folhas verdes de anis podem ser cortadas a qualquer momento durante a estação de crescimento. As sementes estão prontas para a colheita quando ficarem marrons. As folhas de anis podem ser adicionadas a sopas, saladas e pratos de carne. As sementes são frequentemente usadas em receitas de sobremesas: bolos, biscoitos, etc.
manjericão
Escolha as folhas de manjericão quando amadurecerem, cerca de seis semanas após o plantio. Se você planeja secar as folhas, certifique-se de colhê-las pouco antes da grama florescer. O manjericão é um ótimo complemento para ensopados, sopas e saladas.
Alcaravia
Escolha as sementes de alcaravia quando estiverem com aparência marrom-acinzentada. Prepare as sementes escaldando-as em água fervente. Deixe-os secar bem em uma toalha limpa. As sementes de alcaravia são uma adição deliciosa à salada de repolho, chucrute, ensopados e pratos de peixe. Também em produtos de panificação: pães, biscoitos e bolos. Torre as sementes de alcaravia, colocando-as em uma frigideira em fogo médio-alto. Torre 2 a 3 minutos ou até perfumar.
cebolinha
Escolha caules de cebolinha frescos conforme necessário durante a estação de crescimento. Apare os caules jovens logo acima do solo. Com sabor de cebola, a cebolinha dá sabor a sopas, saladas, pratos de café da manhã, molhos e ensopados.
aneto
Corte as folhas de endro quando estiverem maduras. Escolha as cabeças das sementes de endro quando elas ficarem com uma cor marrom clara. Tanto as folhas quanto as sementes são um dos principais ingredientes dos picles de endro. As folhas de endro dão sabor a sopas, pratos de peixe, omeletes e legumes cozidos. As sementes são frequentemente um ingrediente em chucrute, molhos e doces.
Lavanda
Corte os espigões de lavanda antes das flores desabrocharem. É quando a fragrância e a cor estão no auge. A lavanda é frequentemente usada para perfumar potpourris, sachês e águas florais.
hortelã
Corte as folhas de hortelã antes das flores da planta para obter mais sabor. Apare as hastes na parte inferior, perto do chão. A hortelã-pimenta pode ser usada em chá gelado e para fazer geléia de hortelã-pimenta. O sabor de menta brilhante combina bem com pratos de cordeiro.
Alecrim
Corte os caules tenros e jovens do alecrim quando estiverem maduros, aparando apenas um terço do caule. Se você planeja secar o alecrim, colha-o pouco antes de as flores abrirem. O alecrim adiciona um toque de sabor aos pratos de carne bovina, aves e batatas.
A colheita de ervas não poderia ser mais fácil se você seguir os passos acima. Agora você pode saborear suas ervas ou adicioná-las a um delicioso prato de verão sem o incômodo de correr para o supermercado.
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Este projeto foi traduzido do inglês
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Gostei muito deste artigo, deu-me algumas boas ideias. Eu cultivei e colhi alecrim por muitos anos e usei muitos métodos diferentes para secar minhas ervas antes do armazenamento. Incluindo secagem ao ar, microondas e forno.
Eu até vi um artigo sobre como secar ervas em um desidratador de alimentos que pode valer a pena tentar.
https://theyardandgarden.com/how-to-dry-rosemary/
Você recomendaria algum desses métodos para outras ervas além do alecrim, pois algumas delas têm folhas mais delicadas em comparação com o alecrim seco?