Métodos de secagem de ervas DIY

por Jeanne Grunert

Se você está cultivando ervas culinárias este ano, você vai querer secá-las e armazená-las para uso futuro. Esses dois métodos fáceis de secagem de ervas e idéias para reutilizar itens domésticos comuns ajudarão você a secar ervas de cozinha de maneira rápida e fácil.

Eu cultivo ervas como plantas ornamentais e para uso na cozinha. Eu costumava ter uma área específica para o cultivo de ervas no meu jardim de canteiros elevados, mas eventualmente mudei todas as minhas plantas de ervas para o jardim perene. Eles são tão bonitos, como a bela sálvia abaixo, que são ótimas plantas ornamentais. Eu posso então recolher as folhas ou outras partes para secar quando eu quiser ter ervas para cozinhar ou usar frescas em uma receita.

O primeiro passo, é claro, é cultivar as melhores ervas que puder. Ervas requerem pleno sol e diferentes condições do solo, dependendo das ervas. A sálvia mostrada acima é parente da hortelã e gosta de condições quentes e secas.

Escolha folhas e caules frescos, limpos e sem manchas para o seu projeto. A maioria das ervas tem um sabor melhor seco antes das flores da planta. O orégano, acima, é perfeito para colher e secar.

O primeiro método de secagem de ervas é amarrá-las e pendurá-las pelo caule em um local quente e seco. Você pode pendurá-los diretamente de uma prateleira superior ou usar o método que mostrarei abaixo. Eu embrulho minhas ervas como mostrado acima com elásticos e, em seguida, uso barbante de juta para pendurá-las na prateleira. Isto é catnip que eu cortei e estou me preparando para secar.

Você mudou para arquivos de áudio digital? Eu sei que compro muito poucos CDs agora, mas ainda tenho prateleiras de CDs em casa. Transformei um antigo rack de CDs que meu marido construiu para mim em um rack de secagem de ervas. Limpe-o e, em seguida, amarre os cachos de ervas na prateleira. É tão leve que você pode colocá-lo na luz do sol para acelerar o tempo de secagem. Coloque papel sobre as ervas para evitar que a poeira assente sobre elas quando você as traz para dentro de casa.

Este é um close dos meus pacotes de catnip amarrados ao secador de ervas. Quando as ervas estão secas, retiro os cachos, desembrulho e rasgo as folhas secas em uma toalha de papel. Eu os mantenho em potes de vidro rotulados e datados e descarto as hastes. Deixo a tampa nos frascos por algumas semanas para que o processo de secagem continue. Atenção: com catnip e gatos, coloque os potes em um armário. Os gatos farão qualquer coisa para entrar neles.

Outra maneira fácil de secar ervas é usar uma assadeira ou assadeira velha. Estas são as folhas que caíram do catnip que eu estava preparando para amarrar e secar. Eu os coloco em uma única camada nesta assadeira de metal e deixo no sol todos os dias. Eu removo as folhas para que não grudem na panela. Depois de secos, podem ser esfarelados e guardados em recipientes de vidro, lavados na panela e reutilizados para cozinhar. Além disso, as panelas são muito baratas e fáceis de encontrar em vendas de garagem e brechós.

Acho que cada herbalista e cultivador de ervas tem sua própria maneira de secar as ervas. Algumas pessoas usam o forno, um desidratador, o que for. Diferentes métodos produzem resultados diferentes. Muito calor pode destruir os óleos dentro das ervas que lhes dão seu cheiro e sabor encantadores. Espero que você tenha gostado desta introdução à secagem de ervas e que tenha inspirado você a secar algumas ervas culinárias para uso na cozinha este ano. Boa sorte!

Este projeto foi traduzido do inglês