Transforme o trigo sarraceno em farinha (sem moinho)
Eu não intitulei este post "Como moer trigo sarraceno" porque, francamente, não é assim que deve ser feito. Na verdade, depois desta última semana, meu marido concluiu oficialmente que eu enlouqueci. E você provavelmente está certo.
Veja bem, se você cultiva trigo sarraceno (o que eu recomendo fortemente por muitas das razões listadas abaixo) e faz sua própria farinha de trigo sarraceno sem glúten, você provavelmente vai querer usar um moinho de grãos como este. Portanto, siga as instruções para descascar e moer a semente. Mas e eu, Lady Lee, e seguir as instruções? Absolutamente nada. Sou conhecido na família por fazer as coisas de trás para frente, para frente ou para trás. E eu não gostaria de arruinar minha reputação suada, não é?
Então fui em frente e plantei um campo inteiro de trigo sarraceno. Sim, você leu corretamente, eu disse um campo. O plano era usar o trigo sarraceno na pilha de compostagem e transformá-lo em adubo verde no final do verão. Em seguida, plante o campo com culturas de cobertura de inverno. Mas não foi assim. Não me pergunte por quê. Não tenho nem ideia. O que aconteceu é que o trigo sarraceno foi semeado, semeado novamente, voltou a crescer e foi semeado novamente. Na época, estava muito frio lá fora para as sementes que caíram no chão germinarem, e muitas outras sementes permaneceram em caules que ainda estavam no campo. Eu estava tão ocupado preparando a outra extremidade do campo para o plantio da primavera que ignorei completamente o trigo sarraceno. Até a semana passada, claro. Eu estava tentando medir e marcar os canteiros de vegetais para o próximo ano. Uma das crianças estava puxando as estacas do chão, a outra estava brincando com a corda, enquanto a última estava pisando em toda a cama depois que eu a tirei e expliquei 17 milhões de vezes que NÃO pisamos em canteiros. Uma criança de um ano e meio não pode entender os princípios da compactação do solo, pelo amor de Deus? De qualquer forma, era dar um passeio ou fazer com que os vizinhos ligassem para o serviço infantil. Então fomos passear. E encontramos um campo de trigo sarraceno seco.
Eu não sei o que está acontecendo com as crianças, mas elas adoram pegar. Tudo (até os narizes). Então começamos a colher esses maravilhosos talos com os cachos de sementes secas no topo e terminamos com um belo monte de trigo sarraceno para levar para casa. Embora meu plano inicial fosse plantar trigo sarraceno como adubo verde desta vez, sempre soube que queria cultivar grãos/sementes (trigo sarraceno é uma semente e não um grão. É sem glúten) para fazer minha própria farinha. Se eu posso cultivar grãos para nós e transformá-los em farinha, posso, aos meus olhos, fazer praticamente qualquer coisa. Ok, então talvez eu não possa correr nua no centro da cidade, ou beber pelo nariz, ou, digamos, conhecer as Kardashians, mas, falando sério, quem quer fazer essas coisas de qualquer maneira? O trigo sarraceno estava no topo da minha lista de grãos/sementes para crescer porque... Cresce super rápido. 4 semanas para florescer e outras 4 semanas para semear, cresce em qualquer solo, as abelhas adoram. Diz-se que o mel de trigo sarraceno é preto e delicioso, e você deve ajudar as abelhas se puder, Ele se auto-semeia, As flores são lindas, Você pode cozinhar as sementes como guarnição, assim como o arroz (se você as quebrar um pouco , você não os tritura em farinha). Farinha sem glúten é feita, se você coletar as sementes e deixar os talos no campo, você pode cultivá-las e continuar usando os planos como adubo verde (deixe se decompor por 3 semanas antes de replantar a área), o trigo sarraceno é rico em proteína. Pode ser usado como substituto de carne, é uma ótima planta companheira. Se você tem uma cama de tomates, por exemplo, pode plantar trigo sarraceno ao redor dos tomates. Suprimirá ervas daninhas e nenhum espaçamento especial é necessário. É ótimo para a digestão, pode ajudar a baixar a pressão arterial porque é uma boa fonte de magnésio, você pode usar as cascas como cobertura morta, ou você pode fazer um travesseiro de trigo sarraceno! (Eu sei, louco, certo?) E a lista continua e continua...
A razão de eu não ter cultivado sementes ou grãos até agora é porque eu não tenho um moinho de grãos. Eu simplesmente não posso pagar agora. Então, o que eu ia fazer com todas aquelas sementes de trigo sarraceno? Eu não tinha certeza, mas comecei separando-os dos caules e limpando-os um pouco. Eu também removi um monte de sementes vazias. Vá até Lady Lee's Home para descobrir como acabei transformando meu trigo sarraceno em farinha...
Este projeto foi traduzido do inglês
