9 dicas para cuidar de frigideiras de ferro fundido
O cuidado adequado de suas frigideiras de ferro fundido pode fornecer anos, até gerações, de uso. O CEO doméstico mostra como cuidar desses itens de cozinha duradouros.
Frigideiras de ferro fundido podem ser um ótimo investimento para sua cozinha. Não só são extremamente duráveis, como também permitem criar alguns pratos e sabores únicos. O ferro fundido é ideal para quando você deseja uma borda crocante em alimentos fritos e quando você precisa dourar perfeitamente uma fatia de carne. Apesar de todas as suas vantagens, você já deve ter ouvido falar que as panelas de ferro fundido são delicadas e requerem cuidados especiais. Embora existam alguns prós e contras quando se trata de cuidar desses itens, essas panelas não são nada para se preocupar e, na verdade, são extremamente duráveis e podem até ser restauradas. Hoje vamos nos concentrar na limpeza e cuidado diário das frigideiras de ferro fundido. Vamos começar falando sobre o processo de tempero.
Antes e depois. Imagem via Fourthord
Dica 1: Comece pelo tempero Todas as frigideiras de ferro fundido precisam ser "temperadas". Isso não tem nada a ver com ervas de tempero reais; em vez disso, é o processo de criar uma camada antiaderente de óleo polimerizado na superfície da panela. Mesmo panelas de ferro fundido que vêm pré-temperadas devem passar por algumas rodadas de tempero para garantir que a superfície esteja firme. O processo é muito simples, e consiste em cobrir a panela com gordura ou óleo, aquecendo-a para que o óleo assente na superfície, resfriando e repetindo. Parece fácil, certo? Para começar, pré-aqueça o forno a cerca de 300 graus. Leve a assadeira ao forno por cerca de 10 minutos para aquecê-la, depois retire com um suporte grosso e coloque sobre a bancada. Despeje um pouco de óleo ou gordura (gordura de bacon ou banha) na panela. Deixe derreter e ficar bem fino, e depois esfregue por toda a superfície interna, incluindo as laterais, da panela. Em seguida, coloque a assadeira de volta no forno por cerca de uma hora. Passado o tempo, retire a forma novamente, deixe esfriar e limpe com uma toalha de papel limpa. Repita o processo mais 3-4 vezes, até que a superfície da forma fique brilhante e lisa. Durante o processo de tempero, e toda vez que você usar suas panelas de ferro fundido, é importante lembrar que as alças também são de ferro fundido, então elas ficam muito quentes. Tenha cuidado sempre que tocar na alça de uma frigideira de ferro fundido e suponha que esteja quente.
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Dica 2: Limpe com água morna A melhor maneira de limpar uma frigideira de ferro fundido também é a mais fácil. Deixe a panela esfriar um pouco e, em seguida, use um raspador de plástico para soltar quaisquer pedaços de comida cozida que estejam grudados na panela. Depois de tudo sair, passe um pouco de água morna sobre a superfície da panela para enxaguar e, em seguida, limpe a superfície com um esfregão, se necessário (não com lã de aço, que é muito dura). Certifique-se de limpar a superfície com uma toalha de papel e deixe descansar até secar completamente. Se você guardar uma panela que ainda está úmida, corre o risco de enferrujar, portanto, certifique-se sempre de que suas panelas estejam completamente secas. Você pode até colocar a panela em um fogão quente ou de volta no forno para garantir que toda a água evaporou.
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Dica 3: Limpe o ferro fundido após cada uso Eu tinha uma colega de quarto que deixava sua frigideira de ferro fundido no fogão por semanas. Seu raciocínio era que a panela não precisava ser limpa, então era mais fácil deixá-la no fogão até a próxima vez que quisesse usá-la. Embora possa parecer lógico, se você não limpar a panela após cada uso, estará deixando todos os restos de comida e graxa para que poeira, insetos e outras coisas nojentas caiam. Não sei vocês, mas prefiro saber que os únicos ingredientes nas minhas refeições são os que coloco. Certifique-se de que não há extras indesejados em suas refeições, sempre limpando e armazenando suas panelas.
Dica 4: Evite sabão A superfície temperada de uma frigideira de ferro fundido é essencialmente uma camada de óleo, e se há uma coisa que o óleo não gosta, é sabão. Uma das principais funções do detergente de louça é quebrar os óleos alimentares, portanto, proteja seu tempero e evite o detergente de louça o máximo que puder. Quanto mais temperada for sua panela, mais ela durará, mas é uma boa ideia usar apenas pequenas quantidades de sabão para limpar suas panelas - e nunca deixe o sabão assentar na panela. Dica 5: Evite encharcar a água Lembre-se daquela aula de química do ensino médio onde você aprendeu que água + ferro = ferrugem? Isso também se aplica ao ferro fundido. Se você permitir que a água permaneça na superfície de suas panelas de ferro fundido, corre o risco de enferrujar. Para evitar isso, nunca coloque panelas de ferro fundido de molho na pia, ou panelas com água no fogo. É melhor deixar a panela suja até ter tempo de limpá-la completamente, em vez de deixar a água ficar na superfície por qualquer período de tempo. Claro, não deixe descansar por muito tempo, porque, como eu disse antes, pode ser bastante nojento. Dica 6: Panelas quentes precisam de água quente Se você precisar enxaguar a panela imediatamente após o cozimento, certifique-se de usar água quente. Poucas coisas podem causar danos permanentes ao ferro fundido, mas submergir uma frigideira de ferro fundido quente em água fria pode fazer com que ela deforme ou até quebre. Lembre-se de usar água quente com panelas quentes ou deixe a panela esfriar substancialmente antes de usar água mais fria para limpá-la.
Dica 7: Nunca use a máquina de lavar louça Agora que você aprendeu que tanto o sabão quanto a exposição prolongada à água são ruins para as panelas de ferro fundido, você provavelmente percebeu que colocá-las na máquina de lavar louça é uma má ideia duplamente. Estas panelas devem ser lavadas sempre à mão. Além disso, aqueles pequenos dentes de arame que ajudam a organizar a louça na máquina de lavar louça não são páreo para uma coisa grande e pesada como uma frigideira de ferro fundido. Evite empenamento e ferrugem lavando à mão panelas maiores e mais pesadas.
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Dica 8: Tempere as frigideiras de ferro fundido regularmente Depois de ter uma frigideira limpa e seca, dê uma olhada na superfície. Se estiver começando a parecer maçante ou mais áspero do que o normal, provavelmente é hora de temperar novamente a panela. Isso deve ser feito regularmente, mas não necessariamente após cada limpeza. À medida que você se acostumar a usar suas panelas, começará a saber quando elas precisam de outra sessão de tempero.
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Dica 9: Armazenando Frigideiras de Ferro Fundido Uma vez que suas frigideiras de ferro fundido estejam limpas, secas e temperadas, é hora de armazená-las. Se você tiver várias panelas, coloque uma toalha de papel no fundo de cada panela e aninhe as panelas uma dentro da outra. Armazene-os em um local onde você possa mover com segurança as panelas pesadas quando precisar usá-las novamente e também onde elas não correm o risco de serem expostas à umidade. O cuidado adequado de suas frigideiras de ferro fundido pode fornecer anos e até gerações de uso. Se você tem um novo conjunto de frigideiras de ferro fundido ou uma que alguém passou para você, seguir estas etapas simples para mantê-las limpas e secas manterá suas frigideiras úteis por muitos anos. Isso apareceu originalmente em http://www.quickanddirtytips.com/house-home/housekeeping/9-tips-for-caring-for-cast-iron-pans
Este projeto foi traduzido do inglês
