em Sep 27, 2017

Como engrossar a cobertura de cream cheese?

Reb11311857
por Reb11311857
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Respondidas
Todas as receitas de glacê de cream cheese que tento obtêm os mesmos resultados: o glacê é um pouco fino e fica do lado "molhado" enquanto está no bolo. Adicionar mais açúcar em pó não parece ajudar muito. Todas as receitas pedem muita manteiga e requeijão... Como não dar certo?

Este projeto foi traduzido do inglês

  8 respostas
  • Ebbjdl Ebbjdl em Sep 27, 2017

    Comece com 1,8 onças de cream cheese em temperatura ambiente. 1 tablete de manteiga semi-suave, 1 xícara de açúcar de confeiteiro. 1. colher de chá de baunilha. 1/2 limão espremido. Misture o cream cheese com a manteiga, certifique-se de que a manteiga não esteja muito mole. Você quer que o queijo e a manteiga se misturem, mas deve ficar um pouco firme. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o suco de limão. Não bata demais com a batedeira, ou você vai acabar com uma cobertura muito fina. Sorte!

  • Jill Panicco Jill Panicco em Sep 27, 2017

    Na minha experiência, o cream cheese em uma banheira de supermercado não é o mesmo de anos atrás. Se você encontrar uma queijeira e não usar os produtos comerciais, verá que sua mistura ficará grossa como antigamente!

  • Vicki Vicki em Sep 27, 2017

    Amido de milho ou até mesmo pó de araruta (se você puder encontrá-lo) estabilizará o esmalte. Você tem que fazer uma mistura firme de amido de milho e água e deixar descansar para absorver a água. Em seguida, bata bem com o cream cheese em temperatura ambiente. Deixe descansar um pouco e adicione açúcar de confeiteiro a gosto. Isso retardará a natureza natural do açúcar para extrair o líquido (soro) do queijo que está criando a "água". A chave é deixar o cream cheese assentar antes de adicionar o açúcar, e a paciência é uma virtude. Se você se apressar, não funcionará e sua cobertura ficará mole no paladar ou até granulada. Eu não posso dar as medidas exatas = você só tem que trabalhar.

  • Kim Kim em Sep 27, 2017

    O meu às vezes também é fino, nem sempre aproveito para medir as coisas em vez de jogar o que parece certo.

    Minha receita é

    2- 8 onças de cream cheese (em temperatura ambiente)

    3 colheres de sopa de manteiga (à temperatura ambiente - um pouco firme)

    2-3 colheres de chá de baunilha

    2 a 2 1/2 xícaras de açúcar em pó

    Cerca de 6 onças. shake frio


    Eu creme o cream cheese, a manteiga e a baunilha.

    Eu adiciono o açúcar em pó e misturo para torná-lo cremoso.

    Deixei na geladeira por 30 minutos mais ou menos.

    Então eu adiciono o creme líquido com uma colher.


    Você pode prová-lo depois de adicionar um pouco de açúcar para que não fique mais doce do que você deseja e também ao adicionar o chicote legal.


    Às vezes eu adiciono um pouco de pó de gelatina para dar um sabor diferente.


    Não misture a gelatina com a água primeiro, apenas o pó.

  • Precious Pins Precious Pins em Sep 27, 2017

    Se você misturar a gelatina com um mixer de baixa velocidade ou à mão, a diferença provavelmente será maior.

  • B B em Sep 27, 2017

    Mais açúcar de confeiteiro, não muita manteiga, funciona para mim.

  • 2dogal 2dogal em Sep 27, 2017

    Não use manteiga, use apenas uma colher de sopa ou menos de leite e bata com uma batedeira por 5 minutos. Isso vai deixá-lo bem cremoso.

    Se estiver muito ralo, não jogue fora! Adicione um pouco de iogurte para torná-lo um pouco mais líquido e use-o como cobertura para a fruta. Funciona muito bem para frutas de final de temporada que não têm aquela doçura de verão.

  • Yoshie Hill Yoshie Hill em Jul 18, 2018

    Eu adiciono 1 colher de sopa de pó de merengue (Wilton) e 1/4 xícara de amido de milho à receita básica.

    Isso também funciona com o Sugar Free da Swerve Confectioner se você estiver assando para um diabético:

    Cobertura de cream cheese sem açúcar

    * Bata até ficar leve e fofo:

    ½ xícara de manteiga sem sal , em temperatura ambiente

    1 colher de extrato de baunilha

    1 colher de sopa de raspas de limão*

    Bata até misturar bem:

    8 onças de queijo creme inteiro , em temperatura ambiente

    (não use Neufchatel ou baixo teor de gordura)

    *EM uma tigela separada, misture e adicione à mistura úmida ½ xícara de cada vez, misturando até que toda a mistura seca seja incorporada:

    1 ½ xícaras Swerve Confectioners (adoçante sem açúcar)

    ¼ xícara de amido de milho

    1 colher de sopa de pó de merengue*

    Prove a mistura e adicione mais Swerve se não for doce o suficiente *

    BATER ATÉ O FLUXO... quanto mais você bate, mais afofa