Como engrossar a cobertura de cream cheese?
Este projeto foi traduzido do inglês
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Comece com 1,8 onças de cream cheese em temperatura ambiente. 1 tablete de manteiga semi-suave, 1 xícara de açúcar de confeiteiro. 1. colher de chá de baunilha. 1/2 limão espremido. Misture o cream cheese com a manteiga, certifique-se de que a manteiga não esteja muito mole. Você quer que o queijo e a manteiga se misturem, mas deve ficar um pouco firme. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o suco de limão. Não bata demais com a batedeira, ou você vai acabar com uma cobertura muito fina. Sorte!
Na minha experiência, o cream cheese em uma banheira de supermercado não é o mesmo de anos atrás. Se você encontrar uma queijeira e não usar os produtos comerciais, verá que sua mistura ficará grossa como antigamente!
Amido de milho ou até mesmo pó de araruta (se você puder encontrá-lo) estabilizará o esmalte. Você tem que fazer uma mistura firme de amido de milho e água e deixar descansar para absorver a água. Em seguida, bata bem com o cream cheese em temperatura ambiente. Deixe descansar um pouco e adicione açúcar de confeiteiro a gosto. Isso retardará a natureza natural do açúcar para extrair o líquido (soro) do queijo que está criando a "água". A chave é deixar o cream cheese assentar antes de adicionar o açúcar, e a paciência é uma virtude. Se você se apressar, não funcionará e sua cobertura ficará mole no paladar ou até granulada. Eu não posso dar as medidas exatas = você só tem que trabalhar.
O meu às vezes também é fino, nem sempre aproveito para medir as coisas em vez de jogar o que parece certo.
Minha receita é
2- 8 onças de cream cheese (em temperatura ambiente)
3 colheres de sopa de manteiga (à temperatura ambiente - um pouco firme)
2-3 colheres de chá de baunilha
2 a 2 1/2 xícaras de açúcar em pó
Cerca de 6 onças. shake frio
Eu creme o cream cheese, a manteiga e a baunilha.
Eu adiciono o açúcar em pó e misturo para torná-lo cremoso.
Deixei na geladeira por 30 minutos mais ou menos.
Então eu adiciono o creme líquido com uma colher.
Você pode prová-lo depois de adicionar um pouco de açúcar para que não fique mais doce do que você deseja e também ao adicionar o chicote legal.
Às vezes eu adiciono um pouco de pó de gelatina para dar um sabor diferente.
Não misture a gelatina com a água primeiro, apenas o pó.
Se você misturar a gelatina com um mixer de baixa velocidade ou à mão, a diferença provavelmente será maior.
Mais açúcar de confeiteiro, não muita manteiga, funciona para mim.
Não use manteiga, use apenas uma colher de sopa ou menos de leite e bata com uma batedeira por 5 minutos. Isso vai deixá-lo bem cremoso.
Se estiver muito ralo, não jogue fora! Adicione um pouco de iogurte para torná-lo um pouco mais líquido e use-o como cobertura para a fruta. Funciona muito bem para frutas de final de temporada que não têm aquela doçura de verão.
Eu adiciono 1 colher de sopa de pó de merengue (Wilton) e 1/4 xícara de amido de milho à receita básica.
Isso também funciona com o Sugar Free da Swerve Confectioner se você estiver assando para um diabético:
Cobertura de cream cheese sem açúcar
* Bata até ficar leve e fofo:
½ xícara de manteiga sem sal , em temperatura ambiente
1 colher de extrato de baunilha
1 colher de sopa de raspas de limão*
Bata até misturar bem:
8 onças de queijo creme inteiro , em temperatura ambiente
(não use Neufchatel ou baixo teor de gordura)
*EM uma tigela separada, misture e adicione à mistura úmida ½ xícara de cada vez, misturando até que toda a mistura seca seja incorporada:
1 ½ xícaras Swerve Confectioners (adoçante sem açúcar)
¼ xícara de amido de milho
1 colher de sopa de pó de merengue*
Prove a mistura e adicione mais Swerve se não for doce o suficiente *
BATER ATÉ O FLUXO... quanto mais você bate, mais afofa