Minha torta de maçã sempre tem muito suco

Que receita você usa e que tipo de maçãs? Se você tentar derramar o suco, provavelmente perderá o recheio da torta. EEK. Envie uma cópia da receita do recheio da torta e talvez alguém tenha uma ideia.

Você está adicionando farinha, ou um aglutinante, às suas maçãs antes de assar a torta? Certifique-se de que as maçãs estejam secas, não encharcadas ou molhadas por terem sido descascadas recentemente. Adicione o açúcar mascavo, uma colher de sopa ou duas de farinha e canela ou especiarias. Isso vai engrossar o "suco". Se os lados da sua forma de torta não forem altos o suficiente, ela pode borbulhar, mas isso não significa que seu recheio não seja grosso o suficiente, basta colocar uma assadeira embaixo e soltar um pouco deve ser bom.

Use tapioca, ou farinha, para engrossar os sucos. Eu gosto de tapioca se você cozinhar o recheio primeiro, depois rechear e assar a torta. e a farinha para assar o recheio com o bolo. A farinha é a mais fácil. Prepare as maçãs e misture-as com a farinha para cobri-las e coloque-as na crosta. Adicione o açúcar, as especiarias e coloque um pouco de manteiga, depois coloque na crosta e pincele com ovo e açúcar. Asse até que os sucos estejam borbulhando e a crosta esteja firme.

Talvez o tipo de maçã não esteja certo, ou tente cozinhar as maçãs antes de colocá-las na massa da torta.

Poderia ser a sua variedade de maçãs?

Eu costumo usar um saco de Macintosh e duas maçãs Granny Smith.

A receita da Nova Inglaterra que uso parece ter alguns passos extras.

Deixe os pedaços de maçã fatiados temperados descansar por algumas horas (em uma tigela ou saco ziplock) ou mesmo durante a noite, depois coe toda a água para reduzir pela metade, adicione a farinha e o açúcar mascavo à redução de suco de maçã para caramelizar , e, em seguida, despeje esta pasta sobre as fatias de maçã escorridas, misture e leve ao forno. Na minha opinião, isso ajuda a crosta a ficar menos encharcada.

redução de suco de maçã